Sabato 17 maggio 2025 al ristorante Mamesa al Hotel Weisses Kreuz

• Cosa vi aspetterá in questa serata?

  Un'esperienza culinaria unica: un viaggio in una nuova dimensione del dessert.
  Un'immersione in un mondo completamente ripensato della pasticceria. I piatti salati amuse bouche saranno preparati dallo chef Marc Bernhart, seguiti da un intrigante menù di 6 portate interamente dedicato ai dessert – 3 creazioni di Kay Baumgardt e 3 di Stefan Howells – che dimostrano perché questi due maestri sono tra i migliori del settore.
  I nostri ospiti siederanno insieme a una Tavolata da 6 a 8 persone, con la possibilità di abbinare una selezione di vini.

  Il menù include:

  • 2 portate di amuse bouche
  • 6 portate di dessert
  • Aperitivo e acqua inclusi

  160€ a persona
  220€ a persona con abbinamento vini
  a partire da 300€ a persona (a seconda della categoria della camera) con pernottamento e colazione

  È possibile aggiungere notti extra alla normale tariffa giornaliera.

   

• Stefan Howells

  „sometimes less is more and taste comes first”

  Stefan ha iniziato la sua carriera a soli 18 anni presso il Le Manoir aux Quat’ Saisons, un rinomato hotel 5 stelle a Oxford. Da lì, ha proseguito la sua esperienza nelle migliori cucine internazionali, lavorando in Inghilterra, Svizzera e Caraibi, partecipando anche a prestigiosi concorsi. Tra i suoi successi, spicca la vittoria nella categoria pasticceria alla Annual Academy of Excellence e la rappresentanza del Regno Unito ai WorldSkills.

  Sei anni fa, il suo talento lo ha portato al Hangar 7, dove lavora come Chef Pâtissier presso il ristorante Ikarus, collaborando con i migliori chef del mondo. Nel 2022, il suo straordinario talento è stato riconosciuto con il titolo di “Pâtissier dell’Anno” assegnato dalla rivista Rolling Pin.

  Il suo approccio alla pasticceria è chiaro: a volte meno è di più, e il gusto viene sempre prima di tutto.
  "Ogni elemento nel piatto deve contribuire al sapore. Solo quando il gusto è esattamente come lo voglio, posso iniziare a giocare con le forme e la presentazione.”

  
• Kay Baumgardt

  "La pasticceria per me è passione unita a creatività"

  Dopo il suo apprendistato in una piccola panetteria/pasticceria e una formazione aggiuntiva come confiseur, Kay ha deciso di esplorare il mondo. Il suo percorso professionale lo ha portato in diverse località internazionali, lavorando a bordo della MS Deutschland, in Portogallo, Italia e Inghilterra.

  Per diversi anni, è stato Chef Pâtissier presso il ristorante Incantare, un 2 stelle Michelin situato nel Gasthaus zur Fernsicht. Durante questo periodo, ha ricevuto importanti riconoscimenti: nel 2020 è stato nominato "Pâtissier dell'Anno" da Gault Millau, e nel 2022 ha ottenuto lo stesso titolo dal Grande Guide. Oggi, Kay è considerato uno dei pasticcieri più innovativi del nostro tempo e una vera autorità nel settore.

  Kay ha quasi eliminato completamente lo zucchero bianco dalla sua pasticceria. Il suo motto? Pensare fuori dagli schemi, sorprendere e trovare sempre nuove strade. Grazie a tecniche all'avanguardia e a una grande maestria artigianale, preferisce lavorare sfruttando il potere dolcificante naturale degli ingredienti.

  Da dicembre 2023, Kay è responsabile dell'intera pasticceria dell'Hotel Weissen Kreuz e del nostro ristorante gourmet Mamesa.